過了中秋節(jié)，一度占據(jù)商場C位的月餅禮盒隱匿無蹤，月餅銷量斷崖式下滑。與之形成鮮明對比的是，關(guān)于月餅話題的熱度卻有增無減。

9月25日，胖東來就“月餅發(fā)霉，吃了拉肚子”事件公布檢測結(jié)果，聲明禹州店銷售的月餅合格；廣州酒家利口福月餅中發(fā)現(xiàn)兩根鋼針，店家回應(yīng)稱與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)；與此同時，“將月餅喂給螞蟻吃”的測評風靡短視頻平臺，月餅常用添加劑——脫氫乙酸鈉逐漸成為輿論焦點，將月餅賣點噱頭強調(diào)為“美誠的、香港的、高端的”的三只羊公司因虛假宣傳誤導(dǎo)消費者被罰6894.91萬元，三只羊”旗下賬號被停播......

中秋節(jié)后，我們再度討論月餅的意義何在？

商場里的月餅禮盒 圖據(jù)川觀新聞

活躍在聚光燈下的網(wǎng)紅月餅，頻繁爆出“丑聞”。

前有“香港月餅”在香港買不到，緊接著又傳出“澳門必吃”在澳門沒門店，莫非都是“畫的餅”？網(wǎng)紅主播小楊哥及公司旗下帶貨“香港美誠月餅”，被曝在香港根本“查無此餅”，引發(fā)輿論嘩然，口碑崩盤，直播間一周內(nèi)掉粉超百萬，合肥相關(guān)部門現(xiàn)已立案調(diào)查。

無獨有偶，有網(wǎng)友指出，所謂的“澳門葡記流心奶黃月餅”，在澳門并未開設(shè)門店，加工生產(chǎn)商為珠海一家公司，有貼牌之嫌，劍指董宇輝的“與輝同行”直播間。雖然目前品牌方已火速辟謠，但也讓消費者更茫然了：難道以后買個什么都要深入產(chǎn)地一探究竟？

當人們在中秋節(jié)后討論月餅時，究竟在討論什么？

往年，人們對于月餅的關(guān)注多在過度包裝和不太親民的價格。為了顯示“身份”，廠家為制作月餅禮盒使用大量工藝繁復(fù)、成本高昂的金屬和塑料等，而這些包裝，壽命短、耗材多、難回收，只燦爛一瞬便棄若敝屣。“天價月餅”層出不窮，“買櫝還珠”風氣橫行。好在，經(jīng)過數(shù)年的專項整治，月餅包裝重返“簡約風”。

如今，大眾開始討論起節(jié)后月餅的去向，更顯消費理性的回歸。作為傳統(tǒng)節(jié)日性食品，月餅往往被寄予厚望，流轉(zhuǎn)于同事領(lǐng)導(dǎo)、親朋之間。但當節(jié)日的氛圍過去，月餅往往會成為“燙手的山芋”，節(jié)前它或許價值499元，而節(jié)后可能暴跌到99元都無人問津。于是，人們心中疑慮顯現(xiàn)：沒賣完的月餅去哪了？

據(jù)《北京青年報》報道，沒有賣完的月餅有幾條出路：一是“化整為零”，即禮盒拆掉再利用，特價銷售出清；二是返給生產(chǎn)廠家，要么作為福利發(fā)放給員工，要么將原材料碾碎，制作成新的烘焙產(chǎn)品上架。

熱度之外，一年一度的中秋盛宴悄然過去，為何我們還要關(guān)注月餅？這是“事后諸葛亮”嗎？

中秋節(jié)后討論月餅，真正討論的是“舌尖上的安全”。過季月餅的每一條出路看上去都極為合理，但消費者心里仍不免犯嘀咕：這些月餅真的都回廠了嗎？回廠月餅的處理是公開透明的嗎？廠家會不會把過期月餅入庫保存，等到來年換標再售？就算打碎做成食品原料，換個馬甲再現(xiàn)餐桌，會不會食材已過保質(zhì)期？在這一套處理流程中，不能只聽商家廠家“自說自話”，必須公開透明，讓消費者心中有數(shù)。

中秋節(jié)后討論月餅，是對監(jiān)管部門狠抓食品安全的督促。自國家新版《食品添加劑使用標準》實施后，月餅保質(zhì)期定為不超過60天，月餅“壽命”比以往縮短一個月，為的是通過控制添加劑使食用月餅更加健康。上海更有“月餅回收上報制度”，經(jīng)銷商賣不掉的月餅無論過期與否，都必須向監(jiān)管部門上報，不給黑心商家可乘之機。只有當我們都在關(guān)心月餅的“善終”，才能督促監(jiān)管部門節(jié)后回檢月餅，防止二次銷售。

中秋節(jié)后討論月餅，是對新業(yè)態(tài)新模式管理常抓不懈的期待。《網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)督管理辦法》 自2021年5月1日施行后，對電商、微商、主播都有約束，但依然難防此起彼伏的網(wǎng)購陷阱。此次，別有用心者更是盯上了作為傳統(tǒng)佳節(jié)明星產(chǎn)品的月餅，自然免不了遭到消費者的口誅筆伐，這也彰顯出消費者對網(wǎng)購陷阱和虛假宣傳絕不姑息的態(tài)度。

只有當月餅有了“善終”，才不至于成為消費者“甜蜜的負擔”。

過完節(jié)就“涼涼”，月餅的禮品屬性總是和節(jié)日強相關(guān)。除開月餅，端午的粽子也是端午佳節(jié)饋贈首選，當作為佳節(jié)“饋贈禮品”被送出，其本身的食物滋味卻被忽略。幾天假期過后，再次談起反而覺得“過時”，而這也是時常難以想到“身后事”的月餅、粽子們的窘境。

“吃幾個就膩了”“xxx不好吃了”，與節(jié)日相伴的食品口味不佳、口碑下滑，也成為“通病”。廠家如何開發(fā)出更符合現(xiàn)代人需求的產(chǎn)品，除開節(jié)日加持的buff，是其能進入日常生活的關(guān)鍵所在。如何進行產(chǎn)品定位和迭代升級，也是廠商和整個行業(yè)需要思考的問題。

然而“剩下”二字，終難免和“浪費”產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。月餅八寶粥、月餅三明治、月餅豆?jié){引領(lǐng)的新“食”尚，究其源頭還需從“舌尖”做起。2021年4月29日，《中華人民共和國反食品浪費法》正式實施，防止食品浪費從此有法可依。按需提供、最大化利用食材、N-1點餐法，也實現(xiàn)了從生產(chǎn)到消費等各環(huán)節(jié)的有效管控。

被商業(yè)文化大肆炒作后的傳統(tǒng)節(jié)假日，還應(yīng)注意其中的文化意義。吃喝和狂歡之后，記憶中留存的應(yīng)是團圓與溫情。不止中秋的月餅，不止端午的“粽子”，傳統(tǒng)節(jié)日不應(yīng)成為“買個東西走個過場”，或是商家打造節(jié)日經(jīng)濟的噱頭與跳板。在“吃”的儀式感外，還應(yīng)記起厚重習(xí)俗。

不管是賣不完的月餅，還是吃不完的粽子，抑或凍了很久的元宵，心中產(chǎn)生的情感共鳴更加值得期待。即將到來的國慶長假，開啟美食之旅時，不妨試著將傳統(tǒng)文化與時代交融，歡聚“食”刻，沒有“剩”宴。

【本文未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載】 撰文/吳德玉 馬曉玉 車家竹 編輯/郭書瓊 梁慶 責編/謝夢 審核/姜明