每經(jīng)記者 戴高誠(chéng) 陳都 發(fā)自上海 

編者按：11月19日，某媒體曝出，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)構(gòu)顯示酒鬼酒中的塑化劑含量超標(biāo)高達(dá)260% ?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》一個(gè)多月前就獲得酒鬼酒內(nèi)含有塑化劑的舉報(bào)，為慎重起見(jiàn)，記者聯(lián)系白酒行業(yè)內(nèi)部人士送檢酒鬼酒，以確認(rèn)舉報(bào)結(jié)果，并多次采訪白酒行業(yè)內(nèi)專家、食品安全專家、深入各大酒廠調(diào)研，記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，白酒含有塑化劑成因復(fù)雜，受到檢測(cè)方法、設(shè)備、時(shí)間、溫度等多方面影響，這些因素可導(dǎo)致樣本的不穩(wěn)定性，呈現(xiàn)出的結(jié)果也會(huì)完全不同。同時(shí)，在國(guó)家缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)下，現(xiàn)言及傷害人體還過(guò)早。

19日，有媒體曝出酒鬼酒中含有塑化劑，其含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)260%，酒鬼酒（000799，SZ）當(dāng)日宣布緊急停牌，酒鬼酒則通過(guò)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》獨(dú)家回應(yīng)了該報(bào)道，不僅對(duì)該檢測(cè)結(jié)果提出了質(zhì)疑，更公布了早前酒鬼酒自己所做的檢測(cè)。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在一個(gè)月以前就接到關(guān)于酒鬼酒內(nèi)含有塑化劑的舉報(bào)，與此同時(shí)一位從事白酒行業(yè)內(nèi)部人士也找到《每日經(jīng)濟(jì)新聞》，為證明此前數(shù)據(jù)的真實(shí)性，其從市場(chǎng)中隨機(jī)選取了兩瓶酒鬼酒送往第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，這個(gè)過(guò)程中，并請(qǐng)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者和公證處公正了買酒和檢測(cè)過(guò)程。

檢測(cè)結(jié)果顯示，2個(gè)樣本中塑化劑DBP含量超過(guò)衛(wèi)生部在2011年6月23日發(fā)布的《衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號(hào)》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，在將結(jié)果反饋給酒鬼酒后，酒鬼酒開始了自查。

隨即《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者對(duì)該事件展開了調(diào)查，記者在采訪行業(yè)內(nèi)專家和調(diào)研酒廠后發(fā)現(xiàn)，酒鬼酒中含有的塑化劑原因仍未知，其最大可能來(lái)自酒瓶中塑料瓶蓋的污染，以現(xiàn)有的國(guó)家對(duì)塑化劑限制的規(guī)定，是否對(duì)人體造成傷害也不確定。

超標(biāo)的酒鬼酒

根據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者獲得的一份匿名酒鬼酒塑化劑檢測(cè)的舉報(bào)材料，該材料顯示，經(jīng)檢測(cè)的酒鬼酒中含有五種塑化劑成分，分別是DEHP（1.62mg/L本文采用單位均為毫克每千克）、DBP(3.18mg/L)、DMP(0.06mg/L)、DIBP(1.13mg/L)、DPP(0.64mg/L)，其中DEHP和DBP均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

塑化劑種類很多，但最常被使用的是DEHP（鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯），此次白酒中塑化劑超標(biāo)的是DBP（鄰苯二甲酸二丁酯），與DEHP在臺(tái)灣同屬“第四類毒性物質(zhì)”。

食品行業(yè)一位專家對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者分析稱，“由于塑化劑的分子結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，很容易被轉(zhuǎn)移，酒對(duì)塑化劑有很好的溶解性”。有研究表明，人體通過(guò)食品攝入、呼吸空氣接觸、飲用水、皮膚吸收及靜脈注射等多種途徑終生暴露于DEHP。對(duì)于大多數(shù)成年人來(lái)說(shuō),食物在生產(chǎn)或包裝環(huán)節(jié)中受DEHP污染的食物是暴露于DEHP 的主要途徑,人體內(nèi)超過(guò)90% 的DEHP來(lái)自食品攝入。

該專家認(rèn)為，“白酒中含有的塑化劑可能來(lái)自三個(gè)方面，第一是釀制白酒的水源，水源可能受到人們遺棄塑料制品的污染；二是白酒灌裝過(guò)程的工藝污染；三是白酒的塑料瓶蓋污染，這方面可能是最大的污染來(lái)源”。

水源污染造成的塑化劑超標(biāo)正在逐漸成為可能。臺(tái)灣方面報(bào)道稱，針對(duì)島內(nèi)11條河川進(jìn)行毒化物分析，發(fā)現(xiàn)淡水河本流、大漢溪和新店溪底泥中塑化劑DEHP含量，比5年前飆高4倍。

在白酒釀造工藝中，也有可能對(duì)白酒造成污染，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。

酒鬼酒獨(dú)家回應(yīng)：原因未明

因塑化劑事件的影響，酒鬼酒19日緊急停牌，酒鬼酒副總經(jīng)理范震獨(dú)家對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》回應(yīng)稱，“首先可以肯定的是，中國(guó)白酒在發(fā)酵過(guò)程中絕對(duì)沒(méi)有人為添加塑化劑，因?yàn)樗芑瘎┑奶砑訉?duì)白酒的釀造工藝和口感沒(méi)有任何幫助”。

同時(shí)，酒鬼酒在接到《每日經(jīng)濟(jì)新聞》反饋的檢測(cè)信息后，“我們檢測(cè)部門從酒鬼酒釀造工藝環(huán)節(jié)中都取了一份樣本，比如剛釀制出來(lái)、灌裝、成品等，共取了8個(gè)樣本送往長(zhǎng)沙省級(jí)檢測(cè)部門檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，8個(gè)樣本中有7個(gè)未檢出塑化劑，其中一個(gè)檢出但未超過(guò)衛(wèi)生部在2011年6月23日發(fā)布的《衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號(hào)》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)樣本是最后的成品”，酒鬼酒檢測(cè)中心的徐部長(zhǎng)通報(bào)了其調(diào)查結(jié)論。

范震則對(duì)記者表示，酒鬼酒在更早之前也做過(guò)塑化劑檢測(cè)，也未檢出，“國(guó)家對(duì)白酒的出廠有嚴(yán)格的國(guó)家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，但塑化劑的檢測(cè)確實(shí)不在這個(gè)檢測(cè)的范圍之內(nèi)，不過(guò)2011年時(shí)我們有接到國(guó)家相關(guān)部委的通知，要求對(duì)塑化劑進(jìn)行檢測(cè)。當(dāng)時(shí)在接到通知后，我們采取了排除法，從釀酒過(guò)程中用的水，到生產(chǎn)出來(lái)的基酒，再到儲(chǔ)存一年以上的成品酒，最后到灌裝，化驗(yàn)出來(lái)都是安全的，盡管從當(dāng)時(shí)批量的抽檢情況來(lái)看，有一些確實(shí)含有塑化劑，但并未超過(guò)《衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號(hào)》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)”。

對(duì)于白酒可能接觸到塑料途徑，酒鬼酒方面幾年前完成了相關(guān)的改造，范震對(duì)記者稱，“原來(lái)酒鬼酒在盛酒過(guò)程中都是用塑料勺子等，現(xiàn)在能接觸到酒的都換成了不銹鋼，不過(guò)有些部分因受到工藝的限制，管道需要繞來(lái)繞去，只能采用塑料，不過(guò)我們也曾經(jīng)割下這些管道拿去化驗(yàn)，但并未檢出塑化劑”。

酒鬼酒另一位高管回應(yīng)稱，“白酒中含有塑化劑成因非常復(fù)雜，至今未找出可能產(chǎn)生的原因，我們經(jīng)過(guò)多次的實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為最有可能從塑料瓶蓋中滲出，但瓶蓋并不是酒鬼酒自己生產(chǎn)，而是統(tǒng)一采購(gòu)，當(dāng)初在招投標(biāo)時(shí)候我們不僅要瓶蓋廠家出示至少是省級(jí)以上鑒定部門出示的鑒定報(bào)告，鑒定內(nèi)容不僅包括塑化劑，還有其他內(nèi)容的檢測(cè)，同時(shí)酒鬼酒用參加招投標(biāo)的廠商提供的塑料瓶蓋做了實(shí)驗(yàn)，將這些瓶蓋泡在酒中48小時(shí)，最后鑒定結(jié)果顯示只有兩家未檢出塑化劑，酒鬼酒大部分瓶蓋就是由這兩家提供，而這兩家采用的材料是德國(guó)進(jìn)口的高分子塑料，至于為什么仍被檢出，我們也很困惑”。

范震認(rèn)對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“此前樣本多次的檢測(cè)未超標(biāo)，可能確實(shí)給了我們一些誤導(dǎo)，從現(xiàn)在情況，塑料瓶蓋可能存在的不穩(wěn)定性會(huì)給檢測(cè)造成影響，但目前來(lái)看，這與溫度等諸多因素有關(guān)，至于如何影響，什么時(shí)間造成影響，造成多大影響，酒廠無(wú)法給出答案”。

“酒鬼酒通過(guò)此事，會(huì)迅速組織專家力量去調(diào)查，來(lái)查明原因，并希望大家理性對(duì)待此事，不要波及到更廣范圍”。

除了自查，范震目前對(duì)天祥所作出的檢測(cè)持保留態(tài)度，“該機(jī)構(gòu)是否具有權(quán)威性和檢測(cè)方法、設(shè)備的差異都會(huì)對(duì)結(jié)果產(chǎn)生影響”。

不是所有白酒都含有塑化劑

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)馬勇秘書長(zhǎng)對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者坦言，其關(guān)注白酒中含有塑化劑已有兩年多，“塑化劑并不是一個(gè)三言兩語(yǔ)就能說(shuō)清楚的問(wèn)題，白酒中的塑化劑成因非常復(fù)雜，就這個(gè)問(wèn)題我們一直在和衛(wèi)生部、食安辦、質(zhì)檢總局在溝通，我個(gè)人認(rèn)為并不像媒體現(xiàn)在看到的情況，是不是白酒中本身就有，還是檢測(cè)方法的問(wèn)題？如果有，來(lái)源在哪，由于什么原因造成的，原因很不確定。”

馬勇舉例稱，此前在某白酒企業(yè)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，“同一個(gè)樣本，用同一臺(tái)設(shè)備，采取同樣的檢測(cè)方法，但是檢測(cè)出來(lái)的峰值差距非常大，有的檢測(cè)出來(lái)有，有的檢測(cè)出來(lái)沒(méi)有。”

馬勇認(rèn)為，“我們現(xiàn)在有大量的樣本檢測(cè)數(shù)據(jù)，可以大概對(duì)其成因進(jìn)行分析，還包括我們也發(fā)現(xiàn)用線性的檢測(cè)方法檢測(cè)不確定性的依據(jù)，就這一情況我們正在跟決策部門做溝通”。

為進(jìn)一步確認(rèn)塑化劑可能對(duì)白酒產(chǎn)生的影響，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者前往安徽某知名酒廠調(diào)查，其一位主管質(zhì)量的副總稱，“自從國(guó)家出臺(tái)這方面的標(biāo)準(zhǔn)之后，我們自家就專門買進(jìn)了設(shè)備對(duì)每批出廠的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，從來(lái)就沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)塑化劑超標(biāo)的問(wèn)題。”

隨后這位副總出示了一份該廠自行檢測(cè)的結(jié)果，該檢測(cè)結(jié)果顯示絕大多數(shù)類型的酒產(chǎn)品均呈現(xiàn)出“未檢出”的狀態(tài)。不過(guò)仍然有少數(shù)類型的產(chǎn)品DEHP檢測(cè)出不超過(guò)0.1mg/L。對(duì)此，該副總表示，“這個(gè)是在允許的誤差范圍內(nèi)。”并不意味著有產(chǎn)品塑化劑超標(biāo)。

“我們的檢測(cè)機(jī)構(gòu)正在申報(bào)國(guó)家級(jí)的實(shí)驗(yàn)室，其檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)結(jié)果應(yīng)該是準(zhǔn)確的。”該副總說(shuō)。

該副總還出示了數(shù)份由安徽省工商部門對(duì)該廠各種類型的酒產(chǎn)品塑化劑含量的抽查檢測(cè)結(jié)果，這些結(jié)果也均顯示這些產(chǎn)品的塑化劑均未超標(biāo)。

而對(duì)于記者提出的關(guān)于塑化劑是不是在白酒出廠過(guò)后一段時(shí)間，由于瓶蓋中含有塑化劑而污染了酒水的質(zhì)疑，該副總表示，該酒廠使用的內(nèi)瓶蓋是PET材質(zhì)，在使用前也經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格檢測(cè)，不會(huì)含有塑化劑。

“我們公司酒類產(chǎn)品的瓶蓋基本上都是由自己生產(chǎn)，自從臺(tái)灣出現(xiàn)塑化劑超標(biāo)事件后，我們就對(duì)瓶蓋中的塑化劑指標(biāo)加強(qiáng)了管控，要求瓶蓋原料供應(yīng)商對(duì)原料中的塑化劑指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。”該副總表示。

該副總向記者出示了數(shù)份最早開始于2011年7月，彼時(shí)正是國(guó)標(biāo)頒布不久，由其江蘇、廣東等地的瓶蓋原料供應(yīng)商提供原料檢測(cè)報(bào)告，由當(dāng)?shù)毓ど滩块T出具的這些報(bào)告顯示，在抽查中，這些瓶蓋原料亦未被檢出塑化劑超標(biāo)。

“經(jīng)過(guò)我們廠內(nèi)的檢測(cè)，還有工商部門的抽查，我們的酒中都沒(méi)有出現(xiàn)塑化劑超標(biāo)的情況，相信這能夠說(shuō)明我們的產(chǎn)品在塑化劑管控上確實(shí)是符合《衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號(hào)》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)的。”

作為行業(yè)協(xié)會(huì)的一名專家，馬勇首先保證的是，“并不是所有的白酒都含有塑化劑，在以前的一些地方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)過(guò)程中，也不是所有的白酒中含有塑化劑。”

按照臺(tái)灣標(biāo)準(zhǔn)：每天喝酒不超過(guò)3兩是安全的

DEHP作為塑化劑，其物理、化學(xué)性質(zhì)好，成本低廉，在PVC塑料加工中運(yùn)用十分廣泛，目前還很難完全棄用，但DEHP畢竟是世界公認(rèn)的會(huì)影響健康的物質(zhì)，實(shí)踐中也無(wú)法完全防止它被人體攝入，所以目前各國(guó)對(duì)塑化劑的攝入量做了嚴(yán)格的規(guī)定。

美國(guó)科學(xué)家的研究表明，DEHP對(duì)于健康的危害有相當(dāng)廣泛的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，不過(guò)對(duì)于人體的健康風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)法進(jìn)行試驗(yàn)研究，只是根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)估計(jì)。

美國(guó)FDA收集了15項(xiàng)DEHP安全性的研究，逐一進(jìn)行了審查評(píng)估，最后確定其中的三項(xiàng)結(jié)果最為可靠。在口服的方式下，對(duì)動(dòng)物不產(chǎn)生任何影響的最高劑量為每天每公斤體重3.7毫克。考慮到人的個(gè)體差異、人類與動(dòng)物的差異以及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的不確定性，F(xiàn)DA采取了一個(gè)100左右的“安全系數(shù)”，確定口服攝入的安全上限為每天每公斤體重為0.04毫克。對(duì)于一個(gè)50公斤的人，相當(dāng)于每天2毫克。

臺(tái)灣方面食品安全學(xué)者專家于2011年6月21日達(dá)成初步共識(shí)，將比照歐盟標(biāo)準(zhǔn)（其依據(jù)科學(xué)證據(jù)，針對(duì)5種常用塑化劑定出每人、每日、每公斤體重容忍值〈TDI〉，塑化劑DEHP容忍值是50微克、DBP容忍值是10微克、DIDP及DINP容忍值是150微克、BBP容忍值是500微克）。

如果據(jù)此換算，一個(gè)50公斤的成年人，每天的DEHP攝入量不能超過(guò)2.5毫克，DBP攝入量不能超過(guò)0.5毫克，如果按照酒鬼酒此前檢測(cè)的DBP含量3.18mg/L來(lái)計(jì)算，意味著這個(gè)人每天喝酒不能超過(guò)3兩，這還不包括其可能每天從水或飲料等其他方面可能帶來(lái)DBP。

而無(wú)論是美國(guó)的“安全系數(shù)”2毫克，還是歐盟標(biāo)準(zhǔn)2.5毫克或者0.5毫克，這都是一個(gè)安全標(biāo)準(zhǔn)，安全標(biāo)準(zhǔn)往往是一個(gè)最后的保守標(biāo)準(zhǔn)，超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致什么樣的后果，往往沒(méi)有更多的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)去支持，其風(fēng)險(xiǎn)就在于“不知道會(huì)導(dǎo)致什么樣的問(wèn)題”。

上述酒鬼酒高管認(rèn)為，“衛(wèi)生部去年6月頒布的函是一個(gè)非國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的提示性文件，在未得到更多科學(xué)依據(jù)時(shí)，此時(shí)言及白酒如何或?qū)θ梭w產(chǎn)生什么的傷害，將會(huì)對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生不可估量，成為一部分人謀利的工具，這要引起廣泛注意”。

馬勇對(duì)白酒中含有塑化劑會(huì)對(duì)人造成什么影響，“首先并不是所有的白酒都含有塑化劑，即便按照現(xiàn)在的檢測(cè)方法檢測(cè)出有一定的殘留量，現(xiàn)在是不是對(duì)人體構(gòu)成危害，也存在不確定性，需要評(píng)估”。

其謹(jǐn)慎地認(rèn)為，“需要做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，酒跟其他食品不一樣，比如飲料的飲用量很大，酒有其自限性，假設(shè)酒中含有塑化劑，本身DEHP、DBP等的毒性不一樣，另外攝入量多少才能對(duì)人產(chǎn)生危害，這需要做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并不是有這個(gè)東西就對(duì)人產(chǎn)生傷害，但肯定存在風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)到傷害是兩個(gè)不同的概念。”