每經(jīng)記者 張寶蓮    每經(jīng)編輯 楊夏    

零食巨頭的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段。

從今年下半年開始，零食巨頭們開始轉(zhuǎn)型升級(jí)，將米面糧油肉蛋奶等民生消費(fèi)品甚至生鮮烘焙產(chǎn)品加入SKU（庫(kù)存單位），向新的超市業(yè)態(tài)進(jìn)化。

12月21日，萬辰集團(tuán)（300972.SZ，股價(jià)75.69元，市值136.23億元）旗下的零食品牌來優(yōu)品發(fā)布其最新戰(zhàn)略?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者從現(xiàn)場(chǎng)獲悉，來優(yōu)品將發(fā)布一項(xiàng)全新的業(yè)務(wù)——來優(yōu)品省錢超市。來優(yōu)品省錢超市合肥超級(jí)店將在明年1月10日開業(yè)。

來優(yōu)品品牌創(chuàng)始人周鵬在會(huì)上稱，山姆、Costco聚焦20%的中產(chǎn)生意，而80%的大眾市場(chǎng)仍然存在供給空白，這是一個(gè)廣受需要而尚未解決的問題，也是企業(yè)機(jī)會(huì)。來優(yōu)品將致力于滿足80%的大眾市場(chǎng)需求。

會(huì)后，記者與來優(yōu)品品牌創(chuàng)始人周鵬交流獲悉，省錢超市的落地會(huì)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，并且已經(jīng)有了自己的成型思路。

圖片來源：來優(yōu)品供圖

量販零食紛紛盯上超市生意

零食巨頭們搶灘布局超市業(yè)務(wù)，已經(jīng)成為一種新常態(tài)。

今年6月，量販零食品牌零食有鳴帶頭試水超市業(yè)務(wù)，在成都開出首家批發(fā)超市，12月，全國(guó)連鎖品牌愛零食宣布了“60天內(nèi)開設(shè)200家硬折扣超市”的加速擴(kuò)張計(jì)劃，此外，零食優(yōu)選、恰貨鋪?zhàn)拥纫苍诜e極探索超市業(yè)態(tài)。

周鵬在會(huì)上稱：“最近很多人都在問我，甚至是在逼問我，現(xiàn)在外面的很多品牌都做了折扣超市，做了批發(fā)超市，為什么你們到現(xiàn)在沒有動(dòng)靜，你們的計(jì)劃是什么？的確我們到現(xiàn)在沒有太多的動(dòng)作，因?yàn)槲覀儧]有想好怎么做，我們還在準(zhǔn)備階段，孫子兵法說打仗要先勝后戰(zhàn)，所以我們?yōu)榱讼葎俸髴?zhàn)，我們的團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備了兩年，這兩年我們?nèi)ミ^了大半個(gè)中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)以及亞洲還有歐洲（其他）的一些零售市場(chǎng)。”

來優(yōu)品方面相關(guān)人士向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者介紹，萬辰集團(tuán)來優(yōu)品在業(yè)內(nèi)首個(gè)提出“省錢超市”概念，是在供應(yīng)鏈、選品等方面已經(jīng)成熟且已在鄭州的中興路店得到驗(yàn)證的情況下推出的。

據(jù)來優(yōu)品供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人陳憲珍介紹，來優(yōu)品省錢超市的品類規(guī)劃分為三部分：第一，以零食為基礎(chǔ)核心，保持零食品類市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)；第二，針對(duì)民生必需品，規(guī)劃了三個(gè)磁石品類，源頭廠家產(chǎn)地直供，依靠集團(tuán)強(qiáng)大供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，降低成本，為消費(fèi)者省錢；第三，自有品牌開發(fā)，將會(huì)是接下來重點(diǎn)戰(zhàn)略之一。

量販零食在歷經(jīng)融資、開店的突飛猛進(jìn)后，巨頭們甚至實(shí)現(xiàn)了萬店目標(biāo)，但是為何還會(huì)選擇跨界做超市？

華福證券研報(bào)指出，雖然量販零食增長(zhǎng)空間廣闊，但參考便利店業(yè)態(tài)雖早在20世紀(jì)90年代就已引入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但直到2013年之后開始進(jìn)入快速發(fā)展期，2013年便利店渠道占比6.7%，23年占比提升到10.1%，可見任何發(fā)展中的新興渠道即使長(zhǎng)期空間雖大，但占比提升不會(huì)一蹴而就，需要時(shí)間。

另一方面，實(shí)體超市的大量退出，為量販零食店的進(jìn)攻留下了大量空白。

12月23日，歐睿國(guó)際相關(guān)人士向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者提供的數(shù)據(jù)顯示，過去10年間（統(tǒng)計(jì)截至2022年），包括賣場(chǎng)超市、便利店等在內(nèi)的綜合零售店減少近138萬家，僅過去三年就減少了近93萬家。永輝、物美、家樂福、沃爾瑪累計(jì)關(guān)店超過500家。

在上世紀(jì)90年代，綜合超市將現(xiàn)代零食引入國(guó)內(nèi)，而如今，重塑零售業(yè)的量販零食業(yè)態(tài)又在某種程度上反哺并改造超市業(yè)態(tài)。

此外，經(jīng)濟(jì)學(xué)理論認(rèn)為，在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇時(shí)，中等收入群體會(huì)更傾向于高質(zhì)價(jià)比的商品。而傳統(tǒng)超市的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、定價(jià)策略，與消費(fèi)者的消費(fèi)心態(tài)存在一定的脫節(jié)。

周鵬表示，傳統(tǒng)超市有幾大不足：第一，營(yíng)業(yè)額做不上去；第二，抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較低；第三，持續(xù)盈利能力差。

他表示，在新的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，“省錢”是消費(fèi)者和投資者的共同需求。消費(fèi)者的需求是回歸產(chǎn)品，而加盟商的需求是“少投多賺持續(xù)盈利”，在這樣的供需及行業(yè)現(xiàn)狀下，來優(yōu)品從人群收入金字塔模型分析得出，山姆、Costco聚焦20%的中產(chǎn)生意，而80%的大眾市場(chǎng)仍然存在供給空白，這是一個(gè)尚未解決的問題，也是企業(yè)機(jī)會(huì)。

巨頭入局能否玩出“新花樣”？

在周鵬看來，硬折扣超市是未來超市發(fā)展的趨勢(shì)，無論是硬折扣還是軟折扣，其核心都是滿足消費(fèi)者對(duì)“多快好省”的追求。他強(qiáng)調(diào)，商業(yè)模式應(yīng)該圍繞消費(fèi)者的需求進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化。

上海華與華營(yíng)銷咨詢有限公司項(xiàng)目總監(jiān)何天鑫在會(huì)上稱，生意的本質(zhì)是流量，新品類就是新流量，除了品牌人氣之外，我們還需要通過新的商品去吸引新的購(gòu)買點(diǎn)。未來的來優(yōu)品將會(huì)新增米面糧油甚至生鮮類SKU。

但國(guó)內(nèi)超市行業(yè)在當(dāng)下消費(fèi)環(huán)境中表現(xiàn)較為低迷，以超市行業(yè)龍頭永輝超市（601933.SH，股價(jià)6.11元，市值554.48億元）為例，其發(fā)展在近年來遭遇了困境，并經(jīng)歷一系列戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與調(diào)整措施。公司在2021年至2023年期間連續(xù)虧損，2024年前三季度，永輝超市營(yíng)業(yè)收入同比下降12.14%至545.49億元，歸母凈利潤(rùn)為虧損7786.57萬元。

門店數(shù)量上，永輝超市截至上半年已開業(yè)門店合計(jì)943家，而同期萬辰集團(tuán)旗下量販零食門店共計(jì)6638家門店。2023年，萬辰集團(tuán)量販零食業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入87.59億元，較同期上升13057.81%；今年上半年，該業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入106.74億元，同比增加447.78%。公司營(yíng)收從2022年的5億元快速增長(zhǎng)到今年前三季度的超200億元。

若量販零食轉(zhuǎn)型硬折扣超市成功，也可能為當(dāng)下較為疲弱的傳統(tǒng)超市賽道注入新的活力。不過，將SKU從休閑零食拓寬到米面糧油肉蛋奶，乃至生鮮產(chǎn)品，都會(huì)對(duì)企業(yè)的供應(yīng)鏈管理水平提出更高的要求。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在與周鵬進(jìn)行交談時(shí)，他稱：“我們會(huì)把供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，我們有自己的思路，并且已經(jīng)成型。”

此外，省錢超市是否將對(duì)量販零食業(yè)態(tài)產(chǎn)生沖擊，老的加盟商該如何應(yīng)對(duì)這一轉(zhuǎn)型？

周鵬給出了建議。他介紹，第一個(gè)選擇，現(xiàn)有的量販零食門店可以進(jìn)行調(diào)改和調(diào)整，通過增加貨架和品類，將現(xiàn)有的量販零食店轉(zhuǎn)變?yōu)榱控溋闶臣埽蛘吒N切地說，是一個(gè)縮小版的省錢超市?？梢岳斫鉃?ldquo;省錢便利店”這樣的模式。

第二個(gè)選擇，在貨架陳列上做了一些新構(gòu)想和發(fā)明，可以將門店原本用于倉(cāng)庫(kù)的面積重新規(guī)劃為營(yíng)業(yè)面積，這樣加盟商無需額外支付房租，就能將一家量販零食店升級(jí)為省錢超市。

第三個(gè)選擇，若老加盟商繼續(xù)開新店和新加盟商開新店，建議大家盡可能地選擇省錢超市，盡可能地把營(yíng)業(yè)的面積做大一點(diǎn)。