每經(jīng)記者 王紫薇    每經(jīng)編輯 楊夏    

咖啡豆要漲價(jià)了？《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，全球最大的兩個(gè)咖啡豆種植國(guó)家巴西和越南，由于持續(xù)的干旱等天氣問(wèn)題導(dǎo)致咖啡豆供應(yīng)量受到影響，全球市場(chǎng)因此對(duì)咖啡豆供應(yīng)產(chǎn)生擔(dān)憂，引發(fā)咖啡期貨價(jià)格繼續(xù)大幅上漲。

全球兩大咖啡期貨交易所，美國(guó)洲際交易所和歐洲洲際交易所，交易的咖啡豆種類分別為阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta Linden），美國(guó)洲際交易所咖啡C型期貨（KC.NYB）價(jià)格一般作為咖啡價(jià)格的主要參考。11月27日，美國(guó)C型咖啡期貨價(jià)格報(bào)3.2615美元/磅，較前一交易日上漲4.49%。

截至記者發(fā)稿，11月29日，美國(guó)C型咖啡期貨價(jià)格略有回調(diào)，下跌約0.567%。

美國(guó)C型咖啡期貨價(jià)（單位：美分/磅） 圖片來(lái)源：ICE官網(wǎng)

國(guó)內(nèi)咖啡的價(jià)格戰(zhàn)還在持續(xù)，瑞幸把咖啡打到了9.9元/杯，幸運(yùn)咖等品牌把咖啡價(jià)格卷到了6.6元/杯，在羅森等一些便利店中，現(xiàn)磨咖啡價(jià)格最低到了3.9元/杯。

原材料價(jià)格上漲是否會(huì)影響國(guó)內(nèi)咖啡品牌的生意？“9塊9”的咖啡還能喝多久？行業(yè)人士對(duì)此告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，短期之內(nèi)影響較小，不少咖啡品牌采用多產(chǎn)地的采購(gòu)策略，已經(jīng)將風(fēng)險(xiǎn)管控做在了前面。

咖啡豆又要漲價(jià)了

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部海外農(nóng)業(yè)服務(wù)局的數(shù)據(jù)，巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量占世界咖啡產(chǎn)量的39%，越南是第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量占世界咖啡產(chǎn)量的17%。

作為農(nóng)作物，咖啡豆的豐收與否與天氣影響因素關(guān)聯(lián)甚密。而在今年，這兩大主要咖啡生產(chǎn)國(guó)都遭遇了不同程度的極端天氣影響。

巴西在8月和9月經(jīng)歷了70年來(lái)最嚴(yán)重的干旱，隨后在10月又遭受了暴雨的襲擊。極端天氣條件讓市場(chǎng)對(duì)咖啡豆的收成進(jìn)一步擔(dān)憂。羅布斯塔咖啡豆最大的生產(chǎn)國(guó)越南，受到干旱天氣的影響，將面臨連續(xù)4年咖啡豆供應(yīng)短缺的情況。阿拉比卡和羅布斯塔咖啡的最大貿(mào)易商之一Volcafe的報(bào)告顯示，越南在2024至2025年度的咖啡產(chǎn)量預(yù)計(jì)為2400萬(wàn)袋（60公斤/袋），這將是13年來(lái)的最低水平。

11月28日，ICE（洲際交易所）羅布斯塔咖啡期貨價(jià)格再漲至每噸5565美元，為該期貨合約的近兩年最高價(jià)。

從去年9月以來(lái)，美國(guó)C型咖啡期貨價(jià)格來(lái)到1.4615美元/磅的歷史低位之后，后續(xù)幾乎一直狂飆。《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者發(fā)現(xiàn)，至2024年4月，C型咖啡期貨價(jià)格站上2美元/磅的高位，今年11月破3美元/磅。

此外，有報(bào)道指出，“歐盟零毀林法案”中要求，所有在歐盟市場(chǎng)上銷售的咖啡必須證明其供應(yīng)鏈不涉及森林砍伐，使得歐洲咖啡進(jìn)口商和烘焙商提前搶購(gòu)咖啡豆，該因素造成了咖啡期貨價(jià)格上升。

國(guó)內(nèi)“9塊9”的咖啡還有得喝嗎？

這幾年隨著國(guó)內(nèi)咖啡連鎖品牌的崛起，中國(guó)成為咖啡豆消耗大戶。據(jù)中國(guó)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2024年上半年，國(guó)內(nèi)咖啡進(jìn)口貿(mào)易總量為14.28萬(wàn)噸，是2023年上半年進(jìn)口咖啡規(guī)模的1.93倍；今年上半年，國(guó)內(nèi)咖啡進(jìn)口總金額7.16億美元，是去年同期的1.58倍。

國(guó)內(nèi)連鎖咖啡的價(jià)格從20元/杯一路下滑到9.9元/杯，隨著咖啡品牌的價(jià)格激戰(zhàn)，幸運(yùn)咖等品牌推出了6.6元/杯的美式，而羅森等連鎖便利店的咖啡價(jià)格甚至降到了5元/杯以下。

咖啡豆價(jià)格上漲是否會(huì)影響到國(guó)內(nèi)咖啡價(jià)格的上漲？對(duì)此，接近星巴克、瑞幸的咖啡資深行業(yè)人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，短期內(nèi)“還好”，不會(huì)有什么影響。

一位行業(yè)人士跟每經(jīng)記者算了一筆賬：以國(guó)內(nèi)最大的連鎖咖啡品牌瑞幸為例，據(jù)瑞幸官方數(shù)據(jù)，2025年至2029年，瑞幸咖啡將共計(jì)向巴西采購(gòu)24萬(wàn)噸咖啡豆，平均每年大約為4.8萬(wàn)噸。每杯現(xiàn)制飲品咖啡豆消耗量為15g，單店日均杯量300~400杯計(jì)算，采購(gòu)量可支持的門店約為2.2~2.9萬(wàn)家。

而目前，瑞幸門店超過(guò)2.1萬(wàn)家。也就是說(shuō)，瑞幸已經(jīng)為未來(lái)5年的門店的咖啡豆做好了儲(chǔ)備。

此外，百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥告訴每經(jīng)記者，咖啡品牌選擇多產(chǎn)地進(jìn)購(gòu)咖啡豆，一是為消費(fèi)者提供更多元的口味，另一就是在做咖啡豆可能會(huì)出現(xiàn)短缺的風(fēng)險(xiǎn)管控。

據(jù)了解，全球累計(jì)有70多個(gè)咖啡生產(chǎn)國(guó)，其中，咖啡連鎖品牌星巴克向其中30多個(gè)國(guó)家采購(gòu)咖啡豆，瑞幸在全球6大產(chǎn)區(qū)采購(gòu)咖啡豆。今年以來(lái)，中國(guó)云南產(chǎn)區(qū)的咖啡豆也頗受咖啡品牌青睞。

星巴克從2017年開始，每年在中國(guó)推出一到兩款臻選云南咖啡豆，今年云南豆更成了星巴克的“標(biāo)配”，每經(jīng)記者了解到，星巴克在云南堅(jiān)持“開源農(nóng)業(yè)”和“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。2017年、2018年，云南咖啡豆賣家與國(guó)際客戶談價(jià)格時(shí)，已從“期貨價(jià)-30美分，變?yōu)槠谪泝r(jià)+5美分”。

瑞幸在云南的咖啡豆鮮果加工工廠也于今年在云南保山落地。據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，Manner咖啡、Seesaw咖啡、皮爺咖啡，以及來(lái)自云南本土的咖啡連鎖品牌花田萃、四葉咖都使用了云南咖啡豆。

云南省統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年，云南咖啡豆產(chǎn)量的79.5%被用于供給國(guó)內(nèi)；2023年，云南咖啡生豆年產(chǎn)量達(dá)到14.6萬(wàn)噸，當(dāng)年超90%豆子留在了國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。

盡管國(guó)際咖啡豆期貨價(jià)格飆升，但由于國(guó)內(nèi)咖啡豆產(chǎn)量的提升、多元化的采購(gòu)策略、長(zhǎng)期供應(yīng)合同以及成本結(jié)構(gòu)的多樣性，國(guó)內(nèi)的9.9元咖啡市場(chǎng)在短期內(nèi)可能不會(huì)受到太大影響。行業(yè)人士也告訴記者，如果國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)上漲，長(zhǎng)期來(lái)看可能會(huì)對(duì)供應(yīng)鏈薄弱的品牌會(huì)帶來(lái)一定的壓力。

（封面圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 楊軍 攝）