每經(jīng)記者 鄢銀嬋    每經(jīng)編輯 楊夏    

商業(yè)不息，場(chǎng)景不止。疫情后的消費(fèi)回暖潮，令越來(lái)越多的酒企下場(chǎng)拓展新場(chǎng)景。

今年以來(lái)，重慶啤酒（SH600132，股價(jià)132.36元，市值640億元）在打造新消費(fèi)場(chǎng)景上動(dòng)作頻頻，先是2月初旗下烏蘇啤酒在上海開出首家燒烤體驗(yàn)店，不到1個(gè)月，其又與重慶火鍋品牌“后火鍋”聯(lián)手開出后火鍋重慶啤酒體驗(yàn)店。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞·將進(jìn)酒》欄目記者（以下簡(jiǎn)稱記者）注意到，重慶啤酒通過(guò)實(shí)施“揚(yáng)帆22”戰(zhàn)略，已從一家區(qū)域性啤酒公司成長(zhǎng)為擁有26個(gè)酒廠、覆蓋全國(guó)的國(guó)內(nèi)第四大啤酒公司；而自2022年啟動(dòng)的“揚(yáng)帆27”戰(zhàn)略中，“大城市計(jì)劃”、高端化則被公司視為該戰(zhàn)略的增長(zhǎng)動(dòng)力源。

據(jù)重慶啤酒發(fā)布的2022年業(yè)績(jī)快報(bào)，其營(yíng)收和凈利潤(rùn)兩大指標(biāo)與上年同期相比分別增長(zhǎng)了7.01%、8.35%，但該增速與2021年相比有大幅下滑。因此，不論是打造燒烤、火鍋兩大消費(fèi)場(chǎng)景，還是布局上海，其都是在踐行“揚(yáng)帆27”戰(zhàn)略，尋找更快的增長(zhǎng)通道。

圖片來(lái)源：業(yè)績(jī)快報(bào)截圖

聯(lián)手餐飲打造線下場(chǎng)景

“火鍋+啤酒”一向以最佳CP對(duì)外輸出，但行業(yè)內(nèi)卻鮮有合作佳話，重慶啤酒有意“攪局”。

3月6日，重慶啤酒和后火鍋聯(lián)手打造的后火鍋重慶啤酒體驗(yàn)店在上海開業(yè)。“我們希望通過(guò)在先進(jìn)制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的融合試點(diǎn)，培育出新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式，促進(jìn)公司業(yè)務(wù)進(jìn)一步發(fā)展，也為重慶火鍋?zhàn)叱鲋貞c貢獻(xiàn)自己的力量。”嘉士伯中國(guó)銷售副總裁祝賀向記者表示。

事實(shí)上，這并非重慶啤酒首次在“火鍋”上做文章。早在2021年10月，重慶啤酒與沁集團(tuán)在重慶合作推出了“酒廠火鍋”，也成為重慶啤酒發(fā)力線下消費(fèi)場(chǎng)景的首秀。

彼時(shí)，重慶啤酒相關(guān)人士曾向記者表示，會(huì)在合適的時(shí)機(jī)對(duì)”酒廠火鍋“模式進(jìn)行復(fù)制，在全國(guó)其他城市布局。不過(guò)如今看來(lái)，重慶啤酒并未繼續(xù)深耕“酒廠火鍋”品牌，而是選擇了與第三方合力推動(dòng)。

“酒廠火鍋的合作方是我們的供應(yīng)商，要向外地拓展，需要集合已有火鍋品牌的力量，這對(duì)品牌輸出更省力且有效。”上述重慶啤酒相關(guān)人士表示。

記者注意到，重慶啤酒此次選擇的后火鍋為近幾年重慶網(wǎng)紅火鍋新銳代表，目前在全國(guó)各地已有超50家門店。

作為重慶美食名片，重慶火鍋的市場(chǎng)規(guī)模也在不斷發(fā)展壯大。重慶市商務(wù)委日前公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年重慶火鍋營(yíng)業(yè)收入超600億元，火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖氤?000億元。

值得一提的是，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，經(jīng)歷3年疫情后餐飲行業(yè)正走向回暖復(fù)蘇大行情，火鍋賽道也出現(xiàn)了新的發(fā)展趨勢(shì)。后火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人兼品牌增長(zhǎng)官君師認(rèn)為，目前火鍋行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入6.0時(shí)代。

“1.0時(shí)代是傳統(tǒng)火鍋的時(shí)代，2.0時(shí)代放大單品，3.0時(shí)代玩場(chǎng)景創(chuàng)新，4.0時(shí)代開始做加法，5.0時(shí)代聚焦細(xì)分賽道做減法。6.0時(shí)代是要做乘法，對(duì)內(nèi)重塑高效管理體系，對(duì)外就要走戰(zhàn)略合作。”君師向記者表示，與重慶啤酒戰(zhàn)略合作如果能夠打好一個(gè)樣板，就能產(chǎn)生品牌疊加效應(yīng)，是一次全新探索之旅。

“大城市計(jì)劃”成未來(lái)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)動(dòng)力源

對(duì)投資者而言，重慶啤酒此次聯(lián)合火鍋品牌切入線下餐飲市場(chǎng)，其選擇上海作為消費(fèi)場(chǎng)景品牌拓展第一城，則更受關(guān)注。畢竟，在此之前的今年2月，重慶啤酒旗下的大單品烏蘇啤酒也選擇了在上海開出了全國(guó)首個(gè)燒烤體驗(yàn)店。

公開資料顯示，2016年以來(lái)，重慶啤酒通過(guò)實(shí)施“揚(yáng)帆22”戰(zhàn)略，成長(zhǎng)為中國(guó)第四大啤酒公司，大城市計(jì)劃則由最初的9個(gè)發(fā)展到76個(gè)。2022年，重慶啤酒啟動(dòng)“揚(yáng)帆27”戰(zhàn)略，公司總裁李志剛在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)曾表示，大城市計(jì)劃、新零售、產(chǎn)品高端化仍是“揚(yáng)帆27”戰(zhàn)略的增長(zhǎng)動(dòng)力源。

據(jù)重慶啤酒2022年業(yè)績(jī)快報(bào)，公司2022年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入140.39億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)12.64億元，比上年同期分別增長(zhǎng)7.01%、8.35%。盡管該組數(shù)據(jù)在疫情影響下已經(jīng)較為積極，但相比公司2021年?duì)I收和凈利潤(rùn)同比19.90%、38.82%的增幅則明顯放緩。

分析認(rèn)為，如何在消費(fèi)回暖的2023年進(jìn)一步提升業(yè)績(jī)?cè)鏊?？重慶啤酒管理層能否交出令市場(chǎng)滿意的答卷，核心指標(biāo)在于尚未飽和的南區(qū)市場(chǎng)。

在未與嘉士伯完成重大資產(chǎn)重組前，重慶啤酒的主要市場(chǎng)集中在重慶、四川和湖南，完成重組后，其市場(chǎng)進(jìn)一步拓展至新疆、寧夏、云南、廣東和華東、華北各省份。據(jù)公司2021年年報(bào)，重慶啤酒西北區(qū)、中區(qū)、南區(qū)銷售收入占比分別為32.67%、41.42%、25.91%。具體而言，南區(qū)實(shí)現(xiàn)33.26億元銷售收入，而國(guó)內(nèi)最大啤酒企業(yè)華潤(rùn)啤酒（HK00291，股價(jià)61.6港元，市值1998億元）的南區(qū)營(yíng)業(yè)額達(dá)90億元，二者之間還存在一定差距。

因此拓展南區(qū)市場(chǎng)潛力，也是重慶啤酒近年來(lái)擴(kuò)展的主邏輯。比如公司在2021年先后在江蘇鹽城和廣東佛山投資建廠，2022年10月還進(jìn)一步對(duì)該佛山生產(chǎn)基地的投資金額由10.3億元增至14.92億元。

此外，針對(duì)旗下大單品烏蘇啤酒的發(fā)展規(guī)劃中，“大城市計(jì)劃”也屢次被提及。比如重慶啤酒2021年業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，就提出了要新增20個(gè)烏蘇“大城市計(jì)劃”，拓展更多城市市場(chǎng)。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，重慶啤酒今年在上海推出的兩個(gè)線下場(chǎng)景，其目的都是要強(qiáng)化在南區(qū)市場(chǎng)的品牌傳播，為營(yíng)銷做前期準(zhǔn)備。而對(duì)于線下場(chǎng)景的跨界融合，李志剛也曾向記者表示，未來(lái)的行業(yè)邊界會(huì)進(jìn)一步模糊，消費(fèi)場(chǎng)景也在不斷變化，重慶啤酒也會(huì)有更多的嘗試。

（圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝）