每經(jīng)評(píng)論員 王珊

炒茶本不是新鮮事，但“一片（餅）可以買(mǎi)一輛寶馬，一提可以在廣州買(mǎi)一套房”的天價(jià)茶，著實(shí)令人瞠目結(jié)舌。眼下正值春茶上市時(shí)節(jié)，“特效茶”“辦事茶”“金融茶”應(yīng)接不暇，欺詐、腐敗、圈錢(qián)亂象層出不窮。

“炒貨”市場(chǎng)是個(gè)圈，近年來(lái)，盲盒、白酒、鞋子、茶葉輪番上陣，你方唱罷我登臺(tái)，炒壞了社會(huì)風(fēng)氣，也炒亂了市場(chǎng)秩序。屢炒不止的根本，還是炒客通過(guò)哄抬價(jià)格獲得了遠(yuǎn)高于商品價(jià)值的利益。

與一般炒貨相比，炒茶噱頭十足。例如，云南古茶被鼓吹為“山頭茶”“特效茶”，能夠降火解酒益肝清熱、保健輔助降血壓，更有甚者，結(jié)合神話傳說(shuō)和“天龍八步”小說(shuō)，以“當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽老人和雙胞胎占比多”來(lái)佐證茶葉奇效。

此外，炒茶名目眾多，“辦事茶”“送禮茶”“投資茶”“金融茶”各施所長(zhǎng)，主打獨(dú)特、稀缺賣(mài)點(diǎn)，根據(jù)不同茶葉特色，編寫(xiě)漂亮故事，為其賦予更多價(jià)值屬性。

茶葉并不是一直都這么貴，以普洱茶為例，上個(gè)世紀(jì)80年代，商人可用十多元購(gòu)買(mǎi)一餅。后來(lái)，普洱茶“越陳越香”的說(shuō)法流傳開(kāi)后，便發(fā)生了翻天覆地的變化，部分餅茶甚至可以賣(mài)到數(shù)萬(wàn)乃至十幾萬(wàn)元。

從“天價(jià)巖茶”到“房?jī)r(jià)茶”，茶圈資本輪流轉(zhuǎn)，好茶都被炒了一遍。不止好茶難求，平價(jià)茶的價(jià)格也漲得飛快，2019年我國(guó)茶葉內(nèi)銷(xiāo)均價(jià)135.25元/千克，15年間增長(zhǎng)了4.79倍。最頂級(jí)的名茶容易被消費(fèi)，但誰(shuí)又會(huì)為虛高的茶葉買(mǎi)單？

茶價(jià)雖然炒上去了，但對(duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的負(fù)面影響也是深遠(yuǎn)的。如今，市場(chǎng)已經(jīng)陷入茶價(jià)高、喝不起、存量多、茶難賣(mài)的惡性循環(huán)，我國(guó)茶葉處于嚴(yán)重產(chǎn)能過(guò)剩的尷尬階段。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2020年，我國(guó)茶葉產(chǎn)量為298.6萬(wàn)噸，銷(xiāo)量為255.04萬(wàn)噸，庫(kù)存高達(dá)43.56萬(wàn)噸。固然有疫情的客觀因素，但匯總近十年的茶葉庫(kù)存量，則呈遞增趨勢(shì)，粗略計(jì)算，我國(guó)茶葉庫(kù)存量已超過(guò)250萬(wàn)噸。即便今年不產(chǎn)茶，也能滿足國(guó)內(nèi)一年的消費(fèi)需求。

與此同時(shí)，我國(guó)茶葉產(chǎn)能正不斷增長(zhǎng)，產(chǎn)銷(xiāo)差距將進(jìn)一步擴(kuò)大。一方面是茶園面積不斷擴(kuò)大，2019年，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省（區(qū)）共有茶園面積4597.9萬(wàn)畝，同比增加202.3萬(wàn)畝。另一方面，隨著新種植茶樹(shù)生長(zhǎng)、采摘技術(shù)提高，茶葉產(chǎn)量將持續(xù)增加。

過(guò)度炒茶，必然會(huì)加劇茶葉的產(chǎn)銷(xiāo)矛盾，蒙了消費(fèi)者，也坑了茶農(nóng)。相關(guān)部門(mén)也意識(shí)到了這一問(wèn)題，如盛產(chǎn)茶葉的武夷山市場(chǎng)監(jiān)管局、茶業(yè)局等部門(mén)已經(jīng)約談相關(guān)企業(yè)，整治市場(chǎng)亂象，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管。

剎住炒茶歪風(fēng)，“動(dòng)真格”是關(guān)鍵，如分類(lèi)建立茶葉評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，建立標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)模式，打造有影響力的茶葉品牌，建立全產(chǎn)業(yè)品質(zhì)監(jiān)管體系，都是讓茶“賣(mài)得出去”、讓消費(fèi)者“喝得起”的重要保證。

茶為國(guó)飲，君當(dāng)飲之，不宜炒之。