每經(jīng)記者 張韻    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

呷哺呷哺旗下湊湊品牌門(mén)店 每經(jīng)記者 張韻 攝

2019年，火鍋餐飲上演開(kāi)店加速賽，以海底撈（06862，HK）與呷哺呷哺（00520，HK）為代表的頭部連鎖企業(yè)繼續(xù)搶食市場(chǎng)份額。

其中，截至2019年底，呷哺呷哺已實(shí)現(xiàn)千店目標(biāo)。而在2019年下半年，湊湊新增門(mén)店39家，并進(jìn)入香港市場(chǎng)，三年半的擴(kuò)張步伐保持著平均13天開(kāi)一家門(mén)店的速度。12月26日，在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)，呷哺呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟表示，湊湊是呷哺呷哺多元化布局的重要組成部分，在開(kāi)創(chuàng)小火鍋之后延伸大品類(lèi)，增加聚會(huì)屬性。未來(lái)湊湊的開(kāi)店節(jié)奏將“每年不低于上一年的開(kāi)店數(shù)量”。

“火鍋+茶飲”的商業(yè)模式是湊湊最具代表性的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，其中茶飲業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)20%的門(mén)店收入。湊湊餐飲CEO張振緯向記者表示，2019年后湊湊已經(jīng)開(kāi)始以每7天開(kāi)一家店的速度前進(jìn)，進(jìn)入全國(guó)27個(gè)大城市，2019年年底達(dá)到100家。“湊湊品牌最少會(huì)開(kāi)到1000家以上。”賀光啟表示。

對(duì)于未來(lái)規(guī)劃，張振緯表示，在國(guó)內(nèi)湊湊將進(jìn)一步下沉到二三線城市布局，計(jì)劃每座城市至少有一家湊湊主題店，在海外則首選東南亞市場(chǎng)復(fù)制成熟模式。

呷哺呷哺披露的財(cái)報(bào)顯示，湊湊2017年虧損2490萬(wàn)元，在2018年實(shí)現(xiàn)扭虧，2019年上半年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增加201.8%至6880萬(wàn)元。據(jù)賀光啟透露，2019年全年利潤(rùn)將“略好”于此前承諾與預(yù)期。

對(duì)于湊湊是否會(huì)獨(dú)立上市的問(wèn)題，賀光啟表示，當(dāng)湊湊發(fā)展到一定階段之后，會(huì)結(jié)合股東利益最大化、管理層的激勵(lì)措施、市場(chǎng)的需求一并考慮，但不斷有更高追求的目標(biāo)是湊湊全體一致努力的方向。