每經(jīng)記者 陳克遠    每經(jīng)編輯 王麗娜    

圖片來源：攝圖網(wǎng)

聚焦國內(nèi)零售市場，生鮮無疑是當前備受投資人、創(chuàng)業(yè)者追捧的領(lǐng)域之一。究其原因，在消費升級的背景下，消費者對于多元化、高品質(zhì)生鮮商品的需求表現(xiàn)得尤為明顯。

消費升級進一步帶動了商品和業(yè)態(tài)升級。可以看到的是，近年來不僅傳統(tǒng)超市加速經(jīng)營調(diào)整，紛紛加大店內(nèi)生鮮商品比例，同時，包括前置倉、社區(qū)團購等生鮮零售創(chuàng)新業(yè)態(tài)也層出不窮。但也需要注意到，無論是對于新老業(yè)態(tài)來說，生鮮采購的鏈條長、季節(jié)性強、規(guī)模門檻高等特點，依然是限制企業(yè)進行生鮮零售規(guī)?；€性化運營的難題。

一方面是消費者的旺盛需求，另一方面是零售企業(yè)運營多年來始終存在的痛點，如何突破供需間的圍欄？11月18日，來自北京、山東、湖北等全國20多個省份的32家零售企業(yè)，宣布共同出資設(shè)立北京九州兄弟聯(lián)供應(yīng)鏈管理股份有限公司（以下簡稱“九州兄弟聯(lián)”），以期通過聯(lián)合采購的方式解決生鮮采購需求和供應(yīng)鏈痛點。

在業(yè)內(nèi)人士看來，生鮮采購聯(lián)盟的成立正是當前中國線下實體零售業(yè)發(fā)展的一個必然趨勢。

32家零售企業(yè)“抱團” 求解生鮮采購難題

供應(yīng)鏈是一家零售企業(yè)的根基，也是其參與市場競爭的核心競爭力。

強如永輝，其強大的生鮮供應(yīng)鏈體系一直為外界所津津樂道。但縱觀國內(nèi)零售市場，并非所有零售企業(yè)都能具備永輝的規(guī)模，具有遍布全國的門店。尤其是對于很多區(qū)域零售企業(yè)來說，如何進一步把規(guī)模做大，如何進一步提升門店商品的差異化水平，是企業(yè)經(jīng)營者一直在思考的問題。

正是在此背景下，囊括了首航超市、北京王府井、安徽生鮮傳奇等各區(qū)域的龍頭零售商，來自全國的32家零售企業(yè)，宣布成立九州兄弟聯(lián)。

“九州兄弟聯(lián)將建立起符合全國中小零售企業(yè)運營與采購的統(tǒng)一、成體系的生鮮商品標準，提高整個行業(yè)和企業(yè)的生鮮經(jīng)營水平、經(jīng)營效率，進而提升效益。”首航超市董事長、九州兄弟聯(lián)董事長劉意華在九州兄弟聯(lián)成立儀式上表示。

據(jù)了解，九州兄弟聯(lián)正式宣布公司成立前，實際上該聯(lián)盟此前便已經(jīng)運營了6年時間，而其前身，是早在2013年5月由北京首航超市聯(lián)合北京超市發(fā)、北京華冠、秦皇島廣緣超市發(fā)起成立的聯(lián)采組織。新公司是由北京首航超市、北京王府井集團，以及各自擁有15個投資主體的北方九州和會、南方九州興創(chuàng)共同組成。除了32家投資股東外，目前該聯(lián)盟內(nèi)已有200余家零售企業(yè)作為聯(lián)盟成員。

相較于此前的聯(lián)采組織，新公司的成立意味著企業(yè)間聯(lián)合采購的標準化、專業(yè)化水平將進一步提升。

“做松散聯(lián)盟其實會有很多問題，比如地區(qū)消費水平有差異，同一種商品在一線城市和二三線城市的消費力不一樣，企業(yè)間經(jīng)營理念和生鮮經(jīng)營技術(shù)也存在差異。畢竟市場不同，各個企業(yè)的發(fā)展階段也是不一樣的。”在接受包括《每日經(jīng)濟新聞》記者在內(nèi)的媒體采訪時，作為聯(lián)盟參與者之一的內(nèi)蒙古王府井首航超市有限公司總經(jīng)理張志剛表示。

在張志剛看來，九州兄弟聯(lián)成立后，新公司通過系統(tǒng)性地集采和分銷、分級動作，將更有助于采購的商品適應(yīng)不同的市場，同時，聯(lián)盟內(nèi)企業(yè)經(jīng)營技術(shù)的相互借鑒，也將進一步提升企業(yè)生鮮運營的標準化程度。

此外，劉意華還透露，目前九州兄弟聯(lián)的年采購額已超過2億元，預(yù)計到2020年底將達到5億元。此外，九州兄弟聯(lián)成立后，還將推出移動APP和專業(yè)的信息系統(tǒng)，以更專業(yè)的方式解決零售企業(yè)的采購難題。

生鮮零售規(guī)模超2萬億 如何迎接市場黃金期？

我國的生鮮零售市場無疑具有廣闊的發(fā)展空間。根據(jù)易觀此前發(fā)布的數(shù)據(jù)，2017年我國生鮮市場交易規(guī)模達到1.79萬億元，預(yù)計到2018年將增長至1.91萬億元，且從2013年開始，生鮮市場交易規(guī)模都保持6%以上的增長。

不難看到，生鮮經(jīng)營如今已經(jīng)成為超市業(yè)態(tài)功能配置中不可或缺的重要組成部分，諸多零售企業(yè)通過商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、品牌創(chuàng)新，近年來紛紛加碼生鮮。

以近年來各大零售企業(yè)推出的新品牌、新業(yè)態(tài)為例，《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，永輝推出的小型業(yè)態(tài)永輝Mini，其門店模型中生鮮的經(jīng)營面積超過60%；而盒馬鮮生推出的主打下沉市場的盒馬Mini，根據(jù)公開資料，其生鮮銷售占比在70%以上；此外，京東7FRESH業(yè)務(wù)負責人王敬在今年履新后接受媒體采訪時也曾表示，京東7FRESH的平均單店SKU約5000—8000個，生鮮美食占比超70%。

“據(jù)預(yù)測，到2020年，我國的生鮮交易規(guī)模將達到2.31萬億元，說明中國生鮮消費市場潛力巨大。”在此次發(fā)布會上，九州兄弟聯(lián)總經(jīng)理孟杰表示，生鮮商品成為超市拉動客流、提升毛利、形成差異化經(jīng)營的重要利器，其經(jīng)營效果可以真實反映出該超市發(fā)展的成熟化程度。

但孟杰也提出，盡管當前市場中各大零售企業(yè)都在紛紛加碼生鮮業(yè)態(tài)，但在具體經(jīng)營中，生鮮采購依然存在著“復(fù)雜性”“風險性”“規(guī)模性”三方面的痛點。

對此，孟杰進一步表示，生鮮采購的復(fù)雜性在于其需要企業(yè)具備一定的技術(shù)壁壘、專業(yè)的采購買手，從而應(yīng)對產(chǎn)地信息、資源渠道信息匱乏，以及產(chǎn)品貨源不穩(wěn)定、品質(zhì)難把控等問題。而風險性在于，生鮮商品的季節(jié)性很強，部分生鮮商品貨架期較短，操作不當易導(dǎo)致巨大損失。此外，生鮮采購對于規(guī)模的要求很高，只有具備充足的采購量，才能通過基地直采的方式實現(xiàn)差異化和降本增效。

正是因為存在上述的痛點，在首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)教授陳立平看來，中國地大物博，區(qū)域性差異、飲食習(xí)慣差異明顯，這就決定了國內(nèi)一定會形成諸多以地域為中心的中小生鮮超市，且很難有單獨一個大的零售集團能夠在全國市場中完全實現(xiàn)標準化的生鮮運營。從這個角度來說，聯(lián)盟的成立存在著它的必然性，這是一個大的趨勢。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮也指出，生鮮合作是超市突破發(fā)展的一個痛點，但也是一個增量。當前國內(nèi)的零售市場依然存在行業(yè)標準缺失的問題，而通過建立聯(lián)盟的形式，將有助于實現(xiàn)國內(nèi)企業(yè)間乃至與國際企業(yè)標準的對接，從而提升行業(yè)整體的發(fā)展質(zhì)量。

此外，陳立平還表示，聯(lián)盟的成立將有力地推動中國區(qū)域中小零售生鮮超市的發(fā)展。但也需要注意的是，做好一個聯(lián)盟不能只通過利益捆綁的方式將企業(yè)連接起來，關(guān)鍵還要形成共同的價值觀，需要聯(lián)盟不斷地提升服務(wù)水平，如數(shù)據(jù)服務(wù)、培訓(xùn)服務(wù)、營銷服務(wù)等，切實改善企業(yè)的運營效率。