每經(jīng)編輯 每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 張韻 每經(jīng)記者 徐杰    

富春控股副總裁、張小泉總經(jīng)理夏乾良

崔晟/攝

每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 張韻 每經(jīng)記者 徐杰

每經(jīng)編輯 宋思艱

張小泉，“Since 1628”，至今已有390年歷史。

張小泉工藝特色是刃口鑲鋼，可鋒利耐用；剪體用鐵，易彎曲造型。以這樣的“剛?cè)嵯酀?jì)”，張小泉打造出民族工業(yè)史上諸多輝煌，也成就了一個(gè)“中華老字號(hào)”。

如今，在新零售時(shí)代的變革大潮中，張小泉還能“剛?cè)嵯酀?jì)”地屹立于潮頭之上嗎？10月31日，富春控股副總裁、張小泉總經(jīng)理夏乾良接受了《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者（以下簡(jiǎn)稱(chēng)NBD）專(zhuān)訪，他將講述一把“老”剪刀的“新”故事。

開(kāi)店求質(zhì)不求量

NBD：張小泉作為一家繼承傳統(tǒng)刀剪工藝的中華老字號(hào)企業(yè)，在品牌傳承和可持續(xù)發(fā)展方面有哪些獨(dú)到之處？

夏乾良：從發(fā)展歷史來(lái)看，張小泉能夠形成390周年的品牌韌性，來(lái)自于它的文化傳播。在張小泉公司內(nèi)部，有一些員工祖祖輩輩四代同堂都在這里工作，這既保障了刀剪手工業(yè)的有效傳承，也讓張小泉“精益求精、良鋼精作”的精神得到了一個(gè)有效的發(fā)揚(yáng)。

創(chuàng)新本來(lái)就是張小泉骨子里的文化，我們要做的工作是鼓勵(lì)繁榮這個(gè)文化現(xiàn)象本身，而且能讓它驅(qū)動(dòng)公司制造、分銷(xiāo)、零售、管理各個(gè)環(huán)節(jié)的有序運(yùn)轉(zhuǎn)。

NBD：原來(lái)一把小小的剪刀如今也能玩出了這么多花樣，那么張小泉又是如何在傳承文化當(dāng)中，進(jìn)一步向產(chǎn)品、渠道、產(chǎn)業(yè)、戰(zhàn)略發(fā)展等方向優(yōu)化和延伸的？

夏乾良：我們采取的策略是履帶策略，在一家綜合性制造企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，品牌、營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品的生產(chǎn)、質(zhì)量管理以及研發(fā)等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都像一輛坦克的履帶一樣，復(fù)雜、繁瑣，同時(shí)又環(huán)環(huán)相扣。每一項(xiàng)工作沒(méi)有孰輕孰重，相互作用才決定了這個(gè)產(chǎn)品本身能服務(wù)多少消費(fèi)者。

所以，我們要求環(huán)環(huán)緊逼，“邁小步、不停步、回頭看看一大步”。

比如在零售網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張上，我們開(kāi)設(shè)新店的方式與一些休閑飲食類(lèi)品牌不同，所謂求質(zhì)不求量，對(duì)任何一家門(mén)店的選址都需要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的考察，落地之后便開(kāi)始細(xì)心維護(hù)，張小泉的每一個(gè)營(yíng)業(yè)員都有超過(guò)20年烹飪和料理的經(jīng)驗(yàn)，會(huì)發(fā)自?xún)?nèi)心地與顧客分享刀具的使用。

所以，在整個(gè)零售終端的推進(jìn)速度會(huì)放慢腳步，一年也許只能開(kāi)十家，但持續(xù)不斷地以這樣的速度推進(jìn)下去，五年以后，你發(fā)現(xiàn)其實(shí)你已經(jīng)擁有了五十家有質(zhì)量的店鋪。

用新產(chǎn)品撞擊消費(fèi)者思維

NBD：張小泉深耕刀剪行業(yè)數(shù)百年，您如何看待這個(gè)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)？

夏乾良：從這兩年的情況來(lái)看，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高，整個(gè)民族情懷正在回歸。事實(shí)上，張小泉也確實(shí)在發(fā)生這些變化，讓我們的產(chǎn)品質(zhì)量上過(guò)硬。雖然不得不承認(rèn)我們跟國(guó)際同行差距還很大，但目前在局部產(chǎn)品上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全面趕超，有一部分已經(jīng)持平，仍然有一部分在落后。

張小泉未來(lái)五年要做的就是把落后的東西補(bǔ)上，在強(qiáng)的地方鞏固優(yōu)勢(shì)，以及為整個(gè)消費(fèi)者群體提供更極致的廚房體驗(yàn)，讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)的商品越來(lái)越有信心。

NBD：您如何看待近幾年新零售帶來(lái)的變化？面對(duì)層出不窮的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，企業(yè)是否也會(huì)面臨發(fā)展難點(diǎn)？

夏乾良：其實(shí)，我并不認(rèn)為這個(gè)市場(chǎng)有多么大的變化，我們內(nèi)部一直有一個(gè)觀點(diǎn)，張小泉最大的敵人是自己。因?yàn)槲覀円呀?jīng)存活了390年，我們到今天仍然能夠屹立不倒的原因，不在于我們的敵人有多么地強(qiáng)大，而在于我們不斷地挑戰(zhàn)自我和克服自己的困難，這是我們成長(zhǎng)的動(dòng)因。

所以，并不存在什么新挑戰(zhàn)、新突破，只是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流，出現(xiàn)了很多新經(jīng)濟(jì)因子。我們要把這些因素通盤(pán)考慮到發(fā)展歷程當(dāng)中去，仍然會(huì)堅(jiān)持全渠道鋪開(kāi)張小泉產(chǎn)品，通過(guò)更廣泛的渠道、更大的數(shù)量、更優(yōu)秀的品質(zhì)來(lái)為更多的消費(fèi)者提供產(chǎn)品和服務(wù)。

對(duì)于零售行業(yè)層出不窮的新業(yè)態(tài)，消費(fèi)對(duì)象的變化是新零售根源所在，我們要在跟隨消費(fèi)者、服務(wù)消費(fèi)者、尊重消費(fèi)者、理解消費(fèi)者的基礎(chǔ)上撞擊消費(fèi)者。

張小泉是一個(gè)傳統(tǒng)的五金制造企業(yè)，如今我們?cè)谧非笕绾芜M(jìn)一步提升食材被切割后的品質(zhì)，也就是回歸到商業(yè)最本質(zhì)的東西，把年輕人的意見(jiàn)和傳統(tǒng)使用者的意見(jiàn)集合起來(lái)，調(diào)整產(chǎn)品發(fā)展方向，塑造一個(gè)能夠切合人們痛點(diǎn)和需求的新產(chǎn)品，去撞擊消費(fèi)者思維，從而迎合新零售發(fā)展大潮的趨勢(shì)。

而張小泉在發(fā)展中也同樣面臨一個(gè)不可回避的重要議題，就是在文化傳承提煉方面仍然存在誤區(qū)。讓上到管理層、下到一線員工，真正理解肩上承載的民族情懷和責(zé)任之重，將成為我們邁向下一個(gè)百年的根本所在。