秦漢時《神農本草經》記載：山藥以河南懷慶者良。焦作古稱懷慶府，北依太行，南臨黃河，自然條件得天獨厚，山藥、地黃、菊花、牛膝“四大懷藥”馳名中外。懷山藥作為“四大懷藥”之首，醫(yī)家評價其“溫補”“性平”，是“藥食同源”的典范，近年來社會認可度持續(xù)升溫。“鐵棍山藥”為懷山藥中的珍品，因其色褐間紅、質堅粉足、身細體長，外形酷似鐵棍而得名，主產區(qū)為溫縣。

焦作溫縣種植“鐵棍山藥”歷史悠久，據傳春秋時期便已成為王室貢品?！稖乜h志》記載：上世紀八十年代，受“以糧為綱”思想影響，產量低、輪作期長的“鐵棍山藥”種植走向衰落，品種瀕臨滅絕。岳村鄉(xiāng)一農戶保存少量種栽，“鐵棍山藥”才延續(xù)至今。隨著社會認可度逐漸提高，溫縣農民開始把“鐵棍山藥”作為發(fā)家致富的指望。

２０日，記者在溫縣境內看到，山藥田地隨處可見，但采挖山藥的農戶并不多，只有幾塊隸屬當地懷藥加工企業(yè)的田地上有人群勞作。一條條深約１米的溝赫然在目，兩邊整整齊齊擺著帶泥的山藥。

溫縣農科所所長薛世躍介紹，山藥每年４月種植，通常在霜降之后采挖，到這個時候基本挖完了。溫縣農科所的試驗田里，十幾個從附近雇來的農民也在開溝出山藥，年紀都在五十歲上下。懷山藥長度在４０公分到７５公分之間，為避免損傷，采挖時通常需要開出近１米深的溝，是實實在在的體力活。

薛世躍苦笑道：“年輕人都到外面打工了，就算是眼前這些勞動力還不好雇呢。”這些農民幾乎家家種有山藥，到了采挖季節(jié)，他們自然是先顧自己家里，挖的差不多了才肯給別人打工。負責開溝的人日工資多在１２０元左右，一天下來挖不了多遠。“人工成本高得很，一畝地得三四千元。”薛世躍多次感慨，人工費算得上山藥種植成本的大項。

大尚村村民王廣杰家里今年種了３畝山藥，目前已經賣出去１畝多。據他估計，年底前賣完應該不成問題，但收益跟去年沒法比。去年懷山藥價格走高，到農戶地頭收購，每斤價錢都在１２元左右，而今年多在７元上下浮動。

山藥畝產量在１５００斤到２０００斤之間，極個別的能達到三四千斤。去年王廣杰一畝山藥能賣近３萬塊錢，今年少了一半。“賣是不愁賣，就是價錢太低。”種栽、肥料、人工，各種成本算下來，一年到頭賺不到什么錢，這讓許多寄希望于家鄉(xiāng)驕傲－－“鐵棍山藥”的農戶大失所望。

盲目擴種導致價格走低

察覺出山藥價格低的不止是王廣杰一個，走訪中，很多種植戶都無奈地嘆氣。尤其跟形勢一片大好的去年相比，農戶心里很不平衡，他們猜測：“可能種的太多了吧。”溫縣官方資料顯示，目前全縣“鐵棍山藥”種植面積達３．３萬畝，而在去年，這個數字還在１萬出頭。

薛世躍認為，今年山藥整體形勢還算不錯，但肯定有賠錢的。據他了解，新增的２萬畝大多是新手，一部分屬于游資進入。山藥種植形勢好的時候，一畝地可獲利七八千元，利潤豐厚。于是有人通過當地親戚大片承包土地，這也是溫縣山藥擴種迅速的主要原因。

山藥種植對土地、種植模式、種植技術都有嚴苛的要求，新手毫無經驗，質量和收成沒有保證，加之沒有穩(wěn)定客戶，銷路也受影響。僅土地一項而言，“鐵棍山藥”對土壤品質要求較高，壚土（即粘土）地最佳，沙土地和混合土稍次。此外，“鐵棍山藥”輪耕期較長，五年內不能重茬，如果之前種過果樹或蔬菜也會影響山藥質量。新手為了規(guī)模化種植，往往只考慮土地面積忽略其他因素。

“開汽車的來種山藥，你不賠誰賠？”薛世躍認為。新手交學費很正常，也能幫助市場回歸理性。溫縣農科所一年接待百十號新手種植大戶，提供技術咨詢服務，還辦有山藥種植培訓班，但短期內并不能彌補新手經驗不足的缺陷。

焦作市懷藥行業(yè)協會副會長秦建國對形勢判斷較為樂觀，他認為懷山藥的市場空間是有的，現在并非山藥銷售最佳節(jié)點，過了臘月才是旺季，屆時能賣掉總量的近２／３，農戶需要耐下心來。儲存一部分觀望市場，也的確成了很多農戶不得已的選擇。