每經(jīng)記者  陶斯然  發(fā)自上海

        一則關(guān)于“植物奶油”的報(bào)道，好似一場(chǎng)速成的化學(xué)課，讓消費(fèi)者一夜之間認(rèn)識(shí)了“氫化油”這個(gè)名詞。

        隨著“問(wèn)題”氫化植物油頻頻被媒體曝光，有關(guān)食品安全的話題再度牽動(dòng)了人們敏感的神經(jīng)。

        同時(shí)，在部分企業(yè)人士看來(lái)，氫化植物油暗藏食品災(zāi)難的說(shuō)法并不能完全“站得住腳”。有企業(yè)人士表示：“反式脂肪酸在天然食品里也存在，只要量控制得好，就沒(méi)什么健康問(wèn)題。”

        江南大學(xué)油脂專家王興國(guó)表示，中國(guó)糧油協(xié)會(huì)油脂分會(huì)正在起草一份關(guān)于氫化油的說(shuō)明文件，將具體就其定義和在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)、使用量進(jìn)行公布，具體時(shí)間在本月20日前。屆時(shí)，有關(guān)氫化油的真相才可能真正呈現(xiàn)在大眾面前。

        11月10日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)能夠生產(chǎn)氫化油的企業(yè)并不如人們想象的那么多。

        同時(shí)，氫化油即植物奶油的說(shuō)法也遭到專家質(zhì)疑。“植物奶油與氫化油不是一個(gè)概念，將兩者混為一談是一種誤導(dǎo)?！?1月10日，江南大學(xué)食品學(xué)院博導(dǎo)、油脂專家王興國(guó)告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“氫化油只是植物奶油、植脂末中可能的一個(gè)成分，不能混為一談，也有一些不添加氫化油的植物奶油?！?br/>
氫化油廠商難覓蹤跡

        自CCTV2曝光了植物奶油的亂象之后，氫化油“一夜成名”。

        不過(guò)，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在全國(guó)范圍內(nèi)，氫化油的生產(chǎn)商上并沒(méi)有想象中的那么多。“你要的氫化油我們沒(méi)有。”11月10日，上市公司安徽豐原生化的一位油脂銷售人員如此告訴  《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“我們從來(lái)沒(méi)生產(chǎn)過(guò)?！?br/>
        “我們沒(méi)有氫化油?！?1月10日，記者咨詢了多家從事油脂生產(chǎn)、加工的上市企業(yè)，對(duì)方均表示不生產(chǎn)該產(chǎn)品。

        為何日前報(bào)道中  “大量存在于各種食品當(dāng)中”的氫化油卻在上游市場(chǎng)難覓蹤跡？是企業(yè)想避避風(fēng)頭，還是確有其事？湖南金健植物油有限責(zé)任公司一位工作人員表示，“事實(shí)上，制造氫化油的成本很高，對(duì)生產(chǎn)機(jī)器有著較高的要求，我們不生產(chǎn)?！?br/>
        王興國(guó)在接受媒體采訪時(shí)也表示：“中國(guó)一年消耗的食品專用油和烹飪油在2300萬(wàn)噸左右，其中90%是用棕櫚油做的，氫化油只占很小一部分?！?br/>
        一位廣州地區(qū)的油脂企業(yè)的技術(shù)人員說(shuō)，“據(jù)我所知，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)氫化油的企業(yè)只有幾家。”

聚焦“反式脂肪酸”

        為何氫化油又成為媒體眼中的惡魔？有學(xué)術(shù)界人士認(rèn)為，將植物奶油與氫化油畫上等號(hào)是一種誤讀。真正對(duì)人體造成危害的元兇，是“反式脂肪酸”。

        “植物奶油與氫化油不是一個(gè)概念，將兩者混為一談是一種誤導(dǎo)?！蓖跖d國(guó)表示，“氫化油只是植物奶油、植脂末中的一個(gè)成分，不能混為一談，也有一些不添加氫化油的植物奶油。”

        一位上海主要生產(chǎn)植脂奶油企業(yè)的人士表示，“植物奶油并不等于氫化油，但是在某些植物奶油的生產(chǎn)中，需要加入氫化油，而氫化油中則含有少量的反式脂肪酸?！?br/>
        不過(guò)，在部分媒體報(bào)道中，認(rèn)為植物奶油又稱為氫化油，兩者為一種物質(zhì)。

        王興國(guó)告訴  《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，中國(guó)糧油協(xié)會(huì)油脂分會(huì)正在起草一份關(guān)于氫化油的說(shuō)明文件，將具體就其特質(zhì)和在國(guó)內(nèi)的使用量進(jìn)行公布，具體時(shí)間在本月20日前。屆時(shí)，關(guān)于植物奶油、氫化油的爭(zhēng)論或?qū)⒂幸粋€(gè)定論。

        資料顯示，反式脂肪酸才是對(duì)人體造成損害的“元兇”。其最常見(jiàn)存在于速溶咖啡伴侶、奶精之中，還包括如方便面、餅干、酥皮面包、薯片這樣的速食品。反式脂肪酸的大量攝入，會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會(huì)損害人們的認(rèn)知功能。此外，人造脂肪還可能誘發(fā)腫瘤  （乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過(guò)敏等疾病。

        在11月9日衛(wèi)生部召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上，衛(wèi)生部有關(guān)人士表示，正組織開(kāi)展反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作。

        值得關(guān)注的是，衛(wèi)生部于昨日公布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，規(guī)定了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃和制（修）訂計(jì)劃的內(nèi)容及制訂程序、標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程要求、公開(kāi)征求意見(jiàn)要求、標(biāo)準(zhǔn)審查程序、標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布形式及實(shí)施后的管理等。根據(jù)這一規(guī)定，自今年12月1日起，任何公民、法人和其他組織都可以提出食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議。



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